Gastronomia local
A cozinha do Eixo Cafeeiro é uma viagem pelos sabores do Sul. Cada prato conta a história de uma terra fértil e das mãos que a cultivam. Entre o aroma do café, a doçura da banana-da-terra e as cores das frutas tropicais, a gastronomia local se transforma em uma celebração da vida cotidiana. Aqui, a comida reúne, conecta e evoca a memória familiar.
No MuchoSur Quimbaya e no MuchoSur Filandia, nossos restaurantes contam histórias do Sul em cada mordida. Saborear o Eixo Cafeeiro é descobrir a alma de seu povo: acolhedora, generosa e profundamente enraizada em sua terra.
Sabores do campo
Os sabores rústicos da região cafeeira são simples e autênticos, como a vida no campo.
Cada prato combina tradição com ingredientes frescos: milho moído na hora, feijão cozido na hora, banana-da-terra madura e queijo artesanal. São refeições reconfortantes, preparadas lentamente, com ingredientes frescos da horta e a paixão de quem cozinha.
Sancocho, arepa e mazamorra não são apenas receitas; são histórias contadas ao redor da fogueira.
No MuchoSur, celebramos a culinária que não busca sofisticação, mas sim a verdade.
Comer aqui é voltar à origem, ao sabor que nos une e nos lembra que a melhor mesa é aquela onde sempre há lugar para mais um.
Cacau do Sul
O cacau do Eixo Cafeeiro é um tesouro que cresce à sombra das árvores nativas.
De seus frutos nascem chocolates artesanais cheios de aroma e textura, elaborados por comunidades locais que trabalham com respeito pela terra.
Mais do que um ingrediente, o cacau é símbolo de abundância e conexão: um alimento sagrado que acompanha o ser humano desde tempos ancestrais.
Na MuchoSur, o consideramos uma experiência sensorial e cultural. Com a nossa Cacao Experience, você pode mergulhar em sua magia.
Do grão à barra, cada etapa do processo é uma demonstração de dedicação e arte.
Prová-lo é mergulhar na história do Sul: uma história que se saboreia, se compartilha e se recorda com doçura.
A banana, a raiz do lar
No Eixo Cafeeiro, “a banana-da-terra sustenta a casa e o café traz a economia”, diz um ditado popular.
Presente em quase todas as receitas, a banana-da-terra é símbolo de lar e alimento diário. Verde, madura ou doce, transforma-se em patacón, aborrajado ou sobremesas com goiabada e queijo.
Sua versatilidade e sabor fazem dela protagonista da mesa camponesa e reflexo da criatividade local.
Na MuchoSur, honramos esse ingrediente humilde com a nossa Plátano & Banano Experience. Cada mordida carrega o sabor do carinho, do trabalho compartilhado e da calidez das cozinhas do Sul.
Café na mesa
Na região cafeeira, o café não apenas acompanha as manhãs: ele é parte essencial de sua gastronomia.
É utilizado em molhos, sobremesas, bebidas frias e coquetéis que combinam tradição e inovação.
Seu aroma impregna as salas de jantar, as ruas e as memórias.
Tomar um café aqui não é um ato cotidiano, é um ritual que marca o início ou o fim do dia, sempre acompanhado de conversa.
Na MuchoSur, acreditamos que o café é a voz desta terra: forte, acolhedor e profundamente humano.
Cada xícara servida é um convite para olhar o mundo com calma e apreciá-lo gole a gole.